扒肘子作为一道美食，深受广大食客的喜爱。它不仅鲜美可口，而且有很多做法。今天我就来和大家分享一下扒肘子的做法。
选材
首先要选择优质的猪肘子，最好是带皮的和带骨的，这样做出来的扒肘子才会更加美味。此外，要将猪肘泡在清水中浸泡一个晚上，让猪肘彻底去除腥味。
准备工作
将猪肘子洗净，加入少量盐、料酒和姜片，放在锅中加水焯水，焯水时需要从冷水开始煮，这样出来的汤更加浓郁清鲜。焯水好后将煮好的猪肘子取出，切成条状或者小块。此外，需要准备一些调料，比如豆瓣酱、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等。
烹饪步骤
1. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱，加入适量水烧开，然后把猪肘子块放入煮熟。
3. 待猪肘子煮到七分熟的时候，加入一些调料比如盐、鸡精和白糖等，再将煮好的猪肘子捞出来晾凉备用。
4. 等锅中汤汁收浓了，将捞出的猪肘子重新加入锅中翻炒几分钟，让猪肘子充分吸收汁水，最后装入盘中即可上桌。
总之，扒肘子作为一道美食确实值得大家品尝，它不但可以增加食欲，而且具有很高的营养价值。如果您想做一道美味的扒肘子，请一定要注意选材和烹饪技巧，这样才能做出一道美味的扒肘子哦。