万州烤鱼是一道非常有特色的鱼肴菜品，也是重庆著名的传统美食之一。其独特的烤制方式以及香辣味道让其成为了中国国内外的餐桌上最受欢迎的菜品之一。
历史渊源
相传万州烤鱼起源于江津县，这种特殊的做法初出茅庐时是本地渔民采用的，他们往常为了方便，在野外生火的时候会直接将鱼拿来烤，而不是像在家里那样清洗、腌制、烹饪。从此开始，由于市民的青睐和传统口味的保持，这种口感独特的菜品逐渐在重庆乃至全国各地广为流传。现在，每一个想来重庆旅游的人们都离不开品尝下一碗精烤香片的味道。
制作方法
制作万州烤鱼需要选择足够肥美的大头鱼，在宰杀后进行去鳞、去内脏处理， 再斩成合适的块状，根据自己的口感调制黄杆火锅底料，选择较为特殊的燃料（如铜丝、竹编），将鱼块码放在铁网上进行烤制，直到金黄美味后上面撒上芝麻、辣椒、葱花、豆皮等佐料确定它的口味。
味道融合
万州烤鱼吸收了传统美食文化的精华，理念和做法都一样，清淡微甜的底料与香辣的调味相结合，独具特点。汤汁中的鲜美口感和鱼肉的细腻口感结合却开花结果，在任何时候，这种可口的重庆菜品都是餐桌上最受欢迎的菜肴之一。万州烤鱼还有肉质鲜美、咸鲜辣香、混合而成的独特口感，简直让人爱不释手。
总之，万州烤鱼是一种独特的、美味的、健康的鱼类菜品，其历史渊源也非常的深厚。不管你是来重庆旅游还是来探索美食餐饮文化，这道具有传统气息的鱼肴菜品都是不可错过的佳肴之一。